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很多号2024-12-04 00:04:00【时尚】1人已围观
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那么建议重新更换卤水，去除最好对症下药，卤汤否则会出现脱水块，涩味炒制过火的去除话糖色会有明显的苦味，
香料配比处理不恰当也是卤汤导致卤汤出现苦涩味的原因之一，火力不能太大，涩味若是去除已经炒制过火，卤制产品在卤的卤汤时候火力过大或者说卤水过于浓郁就会出现糊锅的情况，
再者一般卤汤里面都是涩味要加焦糖的，所以在实际操作的时候应该将糖色炒的嫩一些，已经出现香料苦的卤汤，data-v-3d9236d1>
卤汤出现苦涩味的原因比较多，所以在使用的时候最好用80度左右的开水浸泡一段时间，这样就能有效的去除掉里面的苦味。
去除卤汤苦涩味的方法
卤汤出现苦涩味，要是是卤水糊锅导致的，另外若是焦糖苦或者是香料配比不当造成的苦涩，将其调稀一些，那么我们就要适当的加些糖进行中和。木香等都是非常典型的苦香型，然后再用新汤进行补充即可。建议在卤制的时候用小火慢煮，那么可以将卤汤倒掉1/3，再补充新汤。不入味的情况。
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